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明明是同一鍋酒,為什麼有時口感不一樣? 時間:2019-04-03 08:13  作者:admin  點擊: 次

明明是同一鍋酒,為什麼有時口感不一樣?到底是哪個環節出了問題,雅大釀酒蒸餾設備的釀酒師提醒,這可能屬正常現象,不用太過擔心。
 
其實,影響飲酒者對酒體滋味感受的因素有很多,比如心理、感覺過程的差異、身體狀況和情緒、酒溫……
 
所以,當我們飲用同一款酒時,感受到與之前味道不同,隻要不是某些味道過于突出,那基本是正常現象,不用太過擔心。
 
下面,請随雅大釀酒蒸餾設備的釀酒師一起去看看,到底有哪些因素可能會影響到我們對白酒的感觀。
 
1、心理
 
所有食品食用時,心理都會發揮很大的作用。
 
同樣的酒,如果您到茅台酒廠、五糧液酒廠去喝可能感覺就很不同。或者當旁邊有人暗示點評時,伱對酒的品味會受其影響。
 
2、感覺過程的差異
 
品評酒時必須注意感覺過程的差異,即一種風味掩蓋另一種風味,一種風格感受又可誘發另一種風格感受。
 
如先飲甜酒,再吃蘋果,就會産生酸感;吃過鹹、過鮮或過麻、過辣、過熱等刺激性過強的食品時,都會影響評酒的效果。
 
3、身體狀況和情緒
 
人的身體狀況、情緒對品酒效果的影響是很大的,人在不同的心情下飲酒的感覺絕對是不一樣的。
 

 
4、酒的溫度
 
白酒适合在常溫下飲用,如果酒的溫度過高或過低,也會大大影響酒的口感。
 
比如在寒冷的冬天,酒剛從缸裡打出來時飲用,跟溫過後再飲用,口感肯定不一樣;
 
酒剛從白酒釀酒蒸餾設備中烤出來時(特别是冷卻效果不太好的傳統設備),跟放置幾小時酒冷卻後飲用,口感肯定也會有差别。
 
5、時間
 
剛從釀酒蒸餾設備中出來的新酒,跟陳釀一段時間的陳酒,口感肯定是不一樣的。陳酒口感會更好。
 
白酒在陳釀過程中,不斷的發生酯化反應,生成更多的産香物質,口感會越來越好。
 
總之,同一鍋酒随着時間和溫度的變化,它本身的味道是會發生變化的。
 
再者在不同的環境條件、不同的飲食條件下或有他人暗示時,我們人體自身感覺到的酒的味道也是不同的。
 
 
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