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純糧酒辨别方法,看一遍就能學會 時間:2019-03-11 09:09  作者:admin  點擊: 次

很多酒友喜歡喝白酒,卻不知道自己喝的到底是什麼酒,有些甚至連酒精酒都分不清楚,今天就給大家認真區分一下,順便分享一個最簡單的方法,大家看一遍保準能學會。
 
如何看自己喝的酒屬于哪一種香型?
 
中國白酒分多種香型,不同香型評判酒體好壞的方式也不一樣,如果大家不知道自己喝的是哪種酒可以看裝酒的瓶子,瓶身上一般都有标注。極少數沒有的可以去網上搜一下。
 
到底什麼是純糧酒和酒精酒?
 
純糧酒就是以“糧食+水+酒曲”固态發酵取得的白酒,其中酒曲也是小麥等天然作物制作。純糧酒自動吸納環境中的微生物,自然發酵,外界不給予任何幹預手段。
酒精酒即“食用酒精+香精+人工香料”勾兌的“新工業白酒”,成本低廉,目前占據了70%的白酒市場。這種酒本身是上世紀糧食緊缺時研制出來的速成品,其中“食用酒精”的原料是薯類作物,取酒時會生成緻癌物質甲醇。
 
有人總認為酒精酒的危害是危言聳聽,因為國外也有人喝。我要說這個邏輯是不對的,因為國内标準跟國外不一樣。大多數酒放國内合格,放國外就是不合格品。更别說很多小作坊産出的酒精酒根本監管不到位,甚至沒有監管。
 
純糧酒會勾兌嗎?
 
純糧酒≠酒精酒,但純糧酒也會勾兌,不過為了與酒精酒區分開來,人們常把純糧酒的勾兌叫勾調。純糧酒的勾調方式是:糧食酒+糧食酒,比如茅台酒。一瓶茅台酒=上等基酒+上百種調味老酒勾調,這就跟炒菜一樣,菜熟了總缺不了姜蔥蒜苗提味。
 

 
辨别純糧酒最簡單的辦法
 
知道純糧酒是什麼,就得懂一點辨酒的方法。最省事的辦法——空杯聞香。空杯聞香不需要伱背誦複雜的執行标準。隻需兩步,即可區分純糧酒和酒精酒。
 
第一步:裝過酒的空杯靜置15分鐘(注:辨酒前半小時建議不要喝酒,否則會影響判斷)。
 
第二步:聞香。如果是純糧酒則會殘留糧食香、花香,香味溫和不刺激,香而不膩,恰到好處,有優質香水的感覺,持久且悅人。如果是酒精酒則會有一股香蕉水的味道,比較沖鼻,香味不飽滿,香得發臭,好比靠近一個噴了花露水的人。
 
專屬醬香酒的辨酒法:裝過酒的空杯靜置12小時。12小時後裝酒精酒的杯子一般已經揮發完了,根本聞不到什麼香味,即便有也是殘留的臭味,跟醫用酒精的味道差不多。而醬香酒則有淡淡的醬香,糧食味和糟香味會比較明顯,香氣怡人。越好的醬香酒留香越持久,香味能保留兩天以上。
 
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