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醬香型白酒與濃香型白酒的區别 時間:2019-02-13 07:52  作者:admin  點擊: 次

過完年了,免不了要參加各種聚會,聚會當然就少不了要喝酒了。很多人喝了劣質酒後,口幹頭痛身體不舒服,于是心裡會産生陰影。産生這些問題,這其實與選擇什麼樣的酒有關,濃香型與醬香型的白酒完全不一樣,區别還是很大的:
 
通過現代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發現,通過傳統大曲法生産的醬香白酒,因為釀制過程中微生物種類多,所産生的醇類、酸類、酯類等有機物多,造成了酒的口感飽滿,香氣豐富,有酸甜苦辣澀的味覺感受;
 
大量的有機物質通過長時間的聚合等物理化學反應,形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物,這些大分子物質入口後,需要慢慢分解,對口腔黏膜刺激小,所以入口柔和,感覺象水;
 
同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障,不會對腦部神經造成刺激,所以渾身通泰舒坦,不會上火頭疼;大分子聚合物進入人體後,分子是緩緩釋放的,所以人體内的酒精濃度是逐步增加的,人不會在短時間内有醉意,就會感覺酒量增大了,在生活中很多人隻能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒,但是喝好的醬香型白酒時,酒量會達到8兩或者一斤,就是這個道理;
 

 
大分子的聚合物在人體内的釋放和分解也是緩慢進行的,因此人感覺身體一直是暖烘烘的,持續的時間比較長。而現代工業化勾兌出的濃香型白酒,主要是用食用酒精和香精勾兌而成。
 
酒中的酒精分子沒有聚合,都是小分子的酒精,釋放的快,對黏膜刺激大,所以感覺到辣呼呼的;
 
人體對小分子酒精吸收的快,在血中的酒精很快就到達一定的濃度,所以感覺酒量小還容易醉;
 
小分子的酒精容易穿過腦血屏障,刺激和損傷腦部神經,所以會感覺上火頭疼;化工合成的香精,香氣揮發快,但是氣味單一,所以感覺氣味濃烈、單薄、時間不持久;
 
酒中的雜醇、醛類分子多,對神經系統的傷害大,人感覺容易上頭、口幹、頭痛;
 
同時化工合成的香精,進入人體後,會對神經系統、肝髒造成傷害,容易引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病症。
 
過年了,喝酒的場合多,喝的酒也多,為了身體着想,建議酒友們還是喝點醬香白酒。
 





 
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